Калорийность: 310,61 ккал
Белки: 3,13 г
Жиры: 12,78 г
Углеводы: 22,79 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 75 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы белые нарезанные | Жарка | 90 | 90 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный соломкой | Пассерование | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 3 | Томатное пюре | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Чеснок очищенный нарубленный | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 155,2 | 155,2 | г | |||||||||||||
Подготовленные белые грибы или шампиньоны мелко нарезают и обжаривают с добавлением мелко нарезанных сердцевин помидоров. Лук репчатый и морковь нарезают соломкой или мелкими кубиками и пассеруют, рисовую крупу отваривают. Затем все смешивают, добавляют зелень петрушки, молотый перец или мелко нарубленный чеснок и соль.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 503
