Калорийность: 310,61 ккал
Белки: 3,13 г
Жиры: 12,78 г
Углеводы: 22,79 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 75 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка со сливом | 11 | 11 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный соломкой | Пассерование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Пассерование | 44 | 44 | г | |||||||||||
| 4 | Масло растительное | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,05 | 0,05 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 95,05 | 95,05 | г | |||||||||||||
Подготовленные белые грибы или шампиньоны мелко нарезают и обжаривают с добавлением мелко нарезанных сердцевин помидоров. Лук репчатый и морковь нарезают соломкой или мелкими кубиками и пассеруют, рисовую крупу отваривают. Затем все смешивают, добавляют зелень петрушки, молотый перец или мелко нарубленный чеснок и соль.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 503
