Технология приготовления
Для приготовления фарша рис варят в подсоленной воде до полуготовности и откидывают, затем смешивают с овощным фаршем из нарезанных соломкой и пассерованных моркови, петрушки, лука и жареных помидоров.
Фарш для перца, фаршированного овощами и рисом 506
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 156,57 ккал
Белки: 1,64 г
Жиры: 11,94 г
Углеводы: 11,34 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 80 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка со сливом | 11 | 11 | г | |||||||||||
| 2 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | Пассерование | 29 | 29 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный соломкой | Пассерование | 20 | 20 | г | |||||||||||
| 4 | Помидоры свежие нарезанные ломтиками | Жарка | 32 | 32 | г | |||||||||||
| 5 | Масло растительное | Пассерование | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | Пассерование | 3 | 3 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 105 | 105 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 506
