Калорийность: 172,09 ккал
Белки: 2,20 г
Жиры: 10,53 г
Углеводы: 15,72 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 75 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | Варка со сливом | 15 | 15 | г | |||||||||||
| 2 | Лук репчатый нарезанный соломкой | Пассерование | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Маргарин молочный столовый | Пассерование | 15 | 15 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 80 | 80 | г | |||||||||||||
Для приготовления фарша морковь и лук нарезают соломкой или кубикам и пассеруют с жиром; рис отваривают в подсоленной воде и смешивают с пассерованными овощами, мелко нарезанной частью репы и сваренным вкрутую мелко нарубленным яйцом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 508
