Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Фарш для репы или кабачков, фаршированных овощами и рисом 508

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 75 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа рисовая Варка со сливом 15 15 г 2 Лук репчатый
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 172,09 ккал

Белки: 2,20 г

Жиры: 10,53 г

Углеводы: 15,72 г

Условия хранения
Срок хранения 30 д.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 75 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Крупа рисовая Варка со сливом 15 15 г
2 Лук репчатый нарезанный соломкой Пассерование 30 30 г
3 Яйцо отварное нарезанное 20 20 г
4 Маргарин молочный столовый Пассерование 15 15 г
ИТОГО 80 80 г
Технология приготовления

Для приготовления фарша морковь и лук нарезают соломкой или кубикам и пассеруют с жиром; рис отваривают в подсоленной воде и смешивают с пассерованными овощами, мелко нарезанной частью репы и сваренным вкрутую мелко нарубленным яйцом.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 508

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию