Баклажаны, фаршированные овощами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 71,58 ккал
Белки: 2,26 г
Жиры: 5,10 г
Углеводы: 4,42 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - наполненные фаршем и запеченные баклажаны уложены в баранчик или на тарелку, политы соусом и посыпаны зеленью. Вкус и запах - характерные для запеченных баклажанов и овощного фарша; аромат специй, соуса; не допускается подгорание. Цвет - поверхность румяная, на срезе соответствует цвету овощей, из которых приготовлен фарш. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 275 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баклажаны очищенные | 170 | 170 | г | ||||||||||||
| 2 | Фарш для баклажан, фаршированных овощами | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус сметанный | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 325 | 325 | г | |||||||||||||
