Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша вязкая с тыквой

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 310 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа пшенная 65 65 г 2 Тыква нарезанная кубиками 105 105 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 40 819,63 ккал

Белки: 1 175,53 г

Жиры: 1 497,75 г

Углеводы: 6 036,73 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - Зерна частично разварены, не разделяются Вкус и запах - характерные для каши из крупы данного вида, выраженный вкус тыквы и молока, не допускается вкус подготовленной каши. Цвет - желтый или оранжевый. Консистенция - мягкая, сочная, вязкая.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 310 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Крупа пшенная 65 65 г
2 Тыква нарезанная кубиками 105 105 г
3 Молоко 75 75 г
4 Вода 75 75 г
5 Сахар-песок 5 5 г
6 Маргарин молочный столовый Сборка, смешивание 10 10 г
ИТОГО 335 335 г
Технология приготовления

Тыкву очищают от кожицы, удаляют семена и семенную часть, нарезают мелкими кубиками. В кипящее молоко или воду с молоком добавляют соль, сахар и нагревают до кипения Затем засыпают подготовленную крупу и варят до готовности при слабом кипении.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: желтый или оранжевый..
  • Вкус: характерные для каши из крупы данного вида, выраженный вкус тыквы и молока, не допускается вкус подготовленной каши..
  • Запах: характерные для каши из крупы данного вида, выраженный вкус тыквы и молока, не допускается вкус подготовленной каши..
  • Консистенция: мягкая, сочная, вязкая..
  • Внешний вид: Зерна частично разварены, не разделяются.

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 521

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию