Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша жидкая с жиром

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 210 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Каша пшеничная жидкая 200 200 г 2 Маргарин молочный
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 56,72 ккал

Белки: 1,40 г

Жиры: 1,75 г

Углеводы: 9,43 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - зерна разварены до утраты формы, масса однородная, без комочков. Вкус, цвет и запах - приятные, характерные для каши из крупы данного вида, привкус молока и масла. Консистенция - жидкая.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 210 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Каша пшеничная жидкая 200 200 г
2 Маргарин молочный столовый Сборка, смешивание 10 10 г
ИТОГО 210 210 г
Технология приготовления

Жидкие каши готовят из различных круп: по I варианту - на молоке; по II варианту- на смеси молока и воды (60% молока и 40% воды); по III варианту - на воде. Готовят жидкие каши так же, как вязкие, но с большим количеством жидкости. Отпускают с растоплен- ным жиром или сахаром, а также с вареньем, джемом, повидлом, медом (25-30 г на порцию), с корицей, которой посыпают кашу при отпуске (0,5 г на порцию).

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: приятные, характерные для каши из крупы данного вида, привкус молока и масла..
  • Вкус: приятные, характерные для каши из крупы данного вида, привкус молока и масла..
  • Запах: приятные, характерные для каши из крупы данного вида, привкус молока и масла..
  • Консистенция: жидкая.
  • Внешний вид: зерна разварены до утраты формы, масса однородная, без комочков. .

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 528

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию