Калорийность: 56,72 ккал
Белки: 1,40 г
Жиры: 1,75 г
Углеводы: 9,43 г
Внешний вид - зерна разварены до утраты формы, масса однородная, без комочков. Вкус, цвет и запах - приятные, характерные для каши из крупы данного вида, привкус молока и масла. Консистенция - жидкая.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 210 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша пшеничная жидкая | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 210 | 210 | г | |||||||||||||
Жидкие каши готовят из различных круп: по I варианту - на молоке; по II варианту- на смеси молока и воды (60% молока и 40% воды); по III варианту - на воде. Готовят жидкие каши так же, как вязкие, но с большим количеством жидкости. Отпускают с растоплен- ным жиром или сахаром, а также с вареньем, джемом, повидлом, медом (25-30 г на порцию), с корицей, которой посыпают кашу при отпуске (0,5 г на порцию).
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 528
