Технология приготовления
Макароны или лапшу отваривают. При отпуске поливают растопленным жиром или жиром и сметаной.
Макароны отварные с жиром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 51,50 ккал
Белки: 0,20 г
Жиры: 5,55 г
Углеводы: 0,20 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 165 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макаронные изделия отварные | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 165 | 165 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: от светло-кремового до кремового..
- Вкус: характерные для отварных макаронных изделий с жиром или сметаной..
- Запах: характерные для отварных макаронных изделий с жиром или сметаной..
- Консистенция: мягкая, нежная..
- Внешний вид: макаронные изделия сохранили форму, легко разделяются, заправлены жиром или сметаной..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 562
