Отварные макароны, заправленные жиром, посыпают тертым сыром или брынзой непосредственно перед подачей. Сыр и брынзу можно подать отдельно. Творог протирают и смешивают с макаронными изделиями непосредственно перед подачей.
Макароны с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 335,32 ккал
Белки: 0,57 г
Жиры: 6,40 г
Углеводы: 0,52 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - макароны, сохранившие форму, заправлены жиром, посыпаны сыром, брынзой или творогом. Вкус и запах - характерный для отварных макарон с выраженным привкусом сыра, брынзы или творога. Цвет - светло-кремовый, творог и брынза белые. Консистенция - макароны мягкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 290 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Макаронные изделия отварные | 250 | 250 | г | ||||||||||||
2 | Сыр | 25 | 25 | г | ||||||||||||
3 | Маргарин молочный столовый | 15 | 15 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 290 | 290 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-кремовый, творог и брынза белые..
- Вкус: характерный для отварных макарон с выраженным привкусом сыра, брынзы или творога..
- Запах: характерный для отварных макарон с выраженным привкусом сыра, брынзы или творога..
- Консистенция: макароны мягкие..
- Внешний вид: макароны, сохранившие форму, заправлены жиром, посыпаны сыром, брынзой или творогом..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 563