Калорийность: 116,12 ккал
Белки: 2,37 г
Жиры: 2,71 г
Углеводы: 21,92 г
Внешний вид - зерна риса хорошо набухшие, сохранившие форму, легко разделяющиеся. Вкус и запах - свойственные готовому блюду из данного вида крупы с жиром, вкус в меру соленый. Цвет - от белого до кремового. Консистенция - мягкая, однородная, рассыпчатая.
Метод обработки: Припускание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа рисовая | 340 | 340 | г | ||||||||||||
| 2 | Бульон | 715 | 715 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 115 | 1 115 | г | |||||||||||||
В подсоленный бульон или воду добавляют 50% жира, предусмотренного рецептурой, и всыпают подготовленную для варки крупу рисовую, а далее готовтя так же, как кашу рисовую рассыпчатую. Остальные 50% жира добавляют в готовую кашу.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 892
