Технология приготовления
Приготовление фарша: в измельченное сырое мясо добавляют воду, соль, перец, пассерованный лук и отварной рис (для фарша мясного с рисом), затем все тщательно перемешивают.
Калорийность: 109,12 ккал
Белки: 6,14 г
Жиры: 6,28 г
Углеводы: 7,49 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 86 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Рис отварной | 39 | 39 | г | ||||||||||||
2 | Баранина (котлетное мясо) очищенная | 30 | 30 | г | ||||||||||||
3 | Вода | 6 | 6 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 75 | 75 | г |
Приготовление фарша: в измельченное сырое мясо добавляют воду, соль, перец, пассерованный лук и отварной рис (для фарша мясного с рисом), затем все тщательно перемешивают.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 709