Технология приготовления
Приготовление фарша: в измельченное сырое мясо добавляют воду, соль, перец, пассерованный лук и отварной рис (для фарша мясного с рисом), затем все тщательно перемешивают.
Фарш для 709 (мясо и рис)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 109,12 ккал
Белки: 6,14 г
Жиры: 6,28 г
Углеводы: 7,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 56 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рис отварной | 22 | 22 | г | ||||||||||||
| 2 | Баранина (котлетное мясо) очищенная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 46 | 46 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 709
