Технология приготовления
Морковь очищают, моют, нарезают кубиками и припускают с жиром, добавляют соус сметанный и тушат до готовности 10-15 мин.
Морковь, тушенная в сметанном соусе
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 73,31 ккал
Белки: 1,38 г
Жиры: 5,43 г
Углеводы: 5,04 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - морковь нарезана кубиками и потушена в соусе сметанном, форма нарезки сохранена. Вкус и запах - вкус сладковатый, аромат моркови и сметаны. Цвет - оранжевый. Консистенция - мягкая, сочная.
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная кубиками | 980 | 980 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Соус сметанный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 215 | 1 215 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: оранжевый.
- Вкус: вкус сладковатый, аромат моркови и сметаны..
- Запах: вкус сладковатый, аромат моркови и сметаны..
- Консистенция: мягкая, сочная..
- Внешний вид: морковь нарезана кубиками и потушена в соусе сметанном, форма нарезки сохранена..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 915
