Калорийность: 18,52 ккал
Белки: 0,55 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 4,14 г
Внешний вид - ломтики дыки и арбуза, кружочки или ломтики ананаса лежат на десертной тарелке. Вкус и запах - свойственные спелым арбузам, дыням или ананасам. Цвет - свойственный арбузам, дыням, ананасам. Консистенция - сочная, плотная.
Метод обработки: Чистка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Дыня | 260 | 200 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 260 | 200 | г | |||||||||||||
Арбуз или дыню моют, разрезают вдоль на несколько частей, из дыни удаляют семена и нарезают ломтиками. У ананаса срезают верхнюю и нижнюю части плода, надрезают кожуру по вертиками и осторожно, чтобы не повредить мякоть срезают ее. После этого удаляют сердцевину, нарезают ананас кружочками или ломтиками толщиной 4-5 мм и кладут их на десертную тарелку.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1061
