Калорийность: 8,78 ккал
Белки: 0,09 г
Жиры: 0,04 г
Углеводы: 2,16 г
Внешний вид - чай аккуратно налит в стакан или чашку, настой яркий, прозрачный, интенсивный. Сахар, варенье, джем, мед, повидло подают отдельно на розетке. Вкус и запах - тонкий, нежный, ароматный, с приятной терпкостью. Цвет - коричневый. Консистенция - жидкая, однородная, без взвешенных чаинок.
Метод обработки: Заваривание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 220 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай-заварка | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Варенье | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 220 | 220 | г | |||||||||||||
В стакан или чашку наливают заварку чая и доливают кипятком. Сахар, варенье, джем, мед, повидло подают отдельно на розетке (по III варианту допускается класть сахар в стакан с заваркой). Чай также отпускается как прохладительный напиток. Для этого чай процеживают, добавляют сахар и охлаждают до 8-10 °C. Чай можно готовить без сахара.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1167
