Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Чай с лимоном

Рецептуры Метод обработки: Заваривание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 231,5 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Чай-заварка 50 50 г 2 Вода 150 150 г 3 Сахар-песок 22,5 22,5 г 4 Лимон 10 9 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 18,49 ккал

Белки: 0,10 г

Жиры: 0,02 г

Углеводы: 4,78 г

Условия хранения
Срок хранения 29 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - свежеприготовленный золотисто-красный прозрачный напиток с интенсивным вкусом и ароматом, свойственными чаю. Подают в чайных чашках, в стаканах с подстаканниками и парами (то есть в чайниках с заваркой чая и кипятком, расположенных на небольшом подносе), отдельно подают розетку с лимоном, сахарницу со щипцами и другие наполнители. Вкус и запах - (без сахара) с приятным слабовяжущим вкусом, без горечи, с тонким ароматом. Цвет - яркий золотисто-красный или темно-коричневый прозрачный настой, в зависимости от вида и сорта чая. Консистенция - жидкая, однородная, без взвешенных чаинок.


Метод обработки: Заваривание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 231,5 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Чай-заварка 50 50 г
2 Вода 150 150 г
3 Сахар-песок 22,5 22,5 г
4 Лимон 10 9 г
ИТОГО 232,5 231,5 г
Технология приготовления

Лимон, нарезанный тонкими кружочками, подают на розетке. Чай должен быть свежезаваренным, горячим: в стакан или чашку наливают заварку чая и доливают кипятком. Сахар подают отдельно (по III варианту допускается подавать сахар в стакане с заваркой). Чай также отпускается как прохладительный напиток.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: яркий золотисто-красный или темно-коричневый прозрачный настой, в зависимости от вида и сорта чая..
  • Вкус: (без сахара) с приятным слабовяжущим вкусом, без горечи, с тонким ароматом..
  • Запах: (без сахара) с приятным слабовяжущим вкусом, без горечи, с тонким ароматом..
  • Консистенция: жидкая, однородная, без взвешенных чаинок..
  • Внешний вид: свежеприготовленный золотисто-красный прозрачный напиток с интенсивным вкусом и ароматом, свойственными чаю. Подают в чайных чашках, в стаканах с подстаканниками и парами (то есть в чайниках с заваркой чая и кипятком, расположенных на небольшом подносе), отдельно подают розетку с лимоном, сахарницу со щипцами и другие наполнители..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 1168

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию