Технология приготовления
В стакан или чашку наливают заварку чая и доливают кипятком. Горячее молоко или сливки подают в молочнике, сахар - на розетке (по III варианту допускается класть сахар в стакан с заваркой).
Чай со сливками
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 22,07 ккал
Белки: 0,00 г
Жиры: 0,00 г
Углеводы: 5,88 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - прозрачный напиток; подают в чайных чашках и стаканах, горячее молоко или сливки - в молочнике, сахар - на розетке или в сахарнице. Вкус и запах - вкус (без сахара) приятный, терпкий, тонкий аромат чая; привкус и аромат молока или сливок. Цвет - чай светло-коричневый; молоко и сливки белые Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Заваривание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 222,5 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чай-заварка | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 22,5 | 22,5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сливки | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 222,5 | 222,5 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: чай светло-коричневый; молоко и сливки белые.
- Вкус: вкус (без сахара) приятный, терпкий, тонкий аромат чая; привкус и аромат молока или сливок..
- Запах: вкус (без сахара) приятный, терпкий, тонкий аромат чая; привкус и аромат молока или сливок..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: прозрачный напиток; подают в чайных чашках и стаканах, горячее молоко или сливки - в молочнике, сахар - на розетке или в сахарнице..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1169
