Молоко сгущенное с сахаром или сгущенное стерилизованное (без сахара) разводят горячей водой и доводят до кипения. Какао-порошок смешивают с сахаром, добавляют небольшое количество кипятка (100 мл) и растирают в однородную массу, затем при непрерывном помешивании вливают горячее молоко, разведенное с водой, и доводят до кипения.
Какао с молоком сгущенным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 62,10 ккал
Белки: 1,77 г
Жиры: 1,80 г
Углеводы: 10,35 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - непрозрачная жидкость аккуратно налита в стакан или чашку. Вкус и запах - вкус сладкий; аромат какао и сгущенного молока. Цвет - светло-коричневый с розовым оттенком. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Заваривание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Какао-порошок | 5 | 5 | г | ||||||||||||
2 | Молоко сгущенное с сахаром нежирное (консервы) | 49 | 49 | г | ||||||||||||
3 | Сахар-песок | 3 | 3 | г | ||||||||||||
4 | Вода | 164 | 164 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 221 | 221 | г |
Технология приготовления
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: светло-коричневый с розовым оттенком..
- Вкус: вкус сладкий; аромат какао и сгущенного молока..
- Запах: вкус сладкий; аромат какао и сгущенного молока..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: непрозрачная жидкость аккуратно налита в стакан или чашку..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1185