Технология приготовления
Яичные желтки растирают с сахаром, добавляют апельсиновый сок, размешивают, разливают в бокалы и доливают сливки.
Сливки с соком апельсиновым
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 151,19 ккал
Белки: 2,66 г
Жиры: 7,86 г
Углеводы: 18,61 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток подан в стакане. Вкус и запах - сливок с привкусом апельсинового сока. Цвет - белый с оттенком апельсинового сока. Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 150 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Апельсиновый сок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Желток | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 158 | 158 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: белый с оттенком апельсинового сока..
- Вкус: сливок с привкусом апельсинового сока..
- Запах: сливок с привкусом апельсинового сока..
- Консистенция: однородная, жидкая..
- Внешний вид: напиток подан в стакане..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1199
