Технология приготовления
Чабрец перебирают, промывают, заливают кипятком и варят при слабом кипении 1-2 мин, отвар процеживают, добавляют в него сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения и охлаждают.
Напиток из чабреца
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 40,76 ккал
Белки: 0,43 г
Жиры: 0,35 г
Углеводы: 9,57 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток в стакане, или бокале, или фужере. Вкус и запах - характерный для чабреца, кисловато-сладкий. Цвет - зеленовато-желтый. Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Чабрец свежий | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода кипяченая | 900 | 900 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 051 | 1 051 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: зеленовато-желтый..
- Вкус: характерный для чабреца, кисловато-сладкий..
- Запах: характерный для чабреца, кисловато-сладкий..
- Консистенция: однородная, жидкая..
- Внешний вид: напиток в стакане, или бокале, или фужере..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1207
