Технология приготовления
Варенье разводят горячей водой и доводят до кипения, процеживают, одновременно протирая ягоды, добавляют сахар, кислоту лимонную, доводят до кипения и охлаждают.
Напиток из варенья
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 37,99 ккал
Углеводы: 10,13 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток подан в стакане, бокале или фужере. Вкус и запах - ярко выраженные, свойственные данному варенью. Цвет - свойственный цвету варенья. Консистенция - жидкая, однородная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Варенье | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Кислота лимонная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 1 060 | 1 060 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 221 | 1 221 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: свойственный цвету варенья..
- Вкус: ярко выраженные, свойственные данному варенью..
- Запах: ярко выраженные, свойственные данному варенью..
- Консистенция: жидкая, однородная..
- Внешний вид: напиток подан в стакане, бокале или фужере..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1208
