Технология приготовления
Промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком, варят в закрытой посуде при слабом кипении 5-10 мин и добавляют сахар. Затем оставляют для настаивания на 22-24 ч. После этого отвар процеживают.
Напиток из плодов шиповника
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 9,31 ккал
Белки: 0,18 г
Жиры: 0,08 г
Углеводы: 2,10 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - напиток подан в бокале, фужере или стакане. Вкус и запах - вкус сладкий; аромат шиповника. Цвет - красно-коричневый. Консистенция - однородная, жидкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Шиповник | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 200 | 1 200 | г | |||||||||||||
Характеристики готового блюда или изделия
- Цвет: красно-коричневый..
- Вкус: вкус сладкий; аромат шиповника..
- Запах: вкус сладкий; аромат шиповника..
- Консистенция: однородная, жидкая..
- Внешний вид: напиток подан в бокале, фужере или стакане..
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1210
