Калорийность: 200,81 ккал
Белки: 8,07 г
Жиры: 4,25 г
Углеводы: 34,73 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 95 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная | 58 | 58 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 99 | 99 | г | |||||||||||||
В просеянную муку добавляют нагрета до 30-35 °C молоко, яйца, сахар, масло сливочное или маргарин, соль и замешивают тесто Подготовленное тесто выдерживают 30—40 мин для набухания клейковины и придания тесту эластичности, затем раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 1239
