Батоны пшеничного хлеба очищают от корок, нарезают тонкими ломтиками, кладут на кондитерский лист, посыпают тертым сыром, сбрызгивают растопленным маслом и поджаривают в жарочном шкафу.
Гренки с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 351,12 ккал
Белки: 13,14 г
Жиры: 14,65 г
Углеводы: 44,45 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — ломтики аккуратно нарезаны, форма сохранена, края ровные, сверху посыпаны тертым сыром и сбрызнуты сливочным маслом. Вкус и запах — свойственные поджаренному пшеничному хлебу и сливочному маслу, с ощущением хруста при разжевывании, без посторонних привкуса и запаха. Цвет — равномерный, от золотистого до светло-коричневого. Консистенция — основа твердая, хрустящая; сыр мягкий, эластичный.
Метод обработки: Запекание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Хлеб пшеничный | 1 488 | 1 250 | г | ||||||||||||
2 | Сыр твердый натертый | 288 | 266 | г | ||||||||||||
3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 100 | 100 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 1 876 | 1 616 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 1068