Технология приготовления
Готовят миндальное молоко. Для этого миндаль заливают горячей водой, кипятят 3-4 мин, откидывают на сито, очищают от кожицы, измельчают в ступке, постепенно прибавляя холодную кипяченую воду. Молоко процеживают, а мезгу вновь подвергают той же обработкеМиндальное молоко соединяют с горячим молоком, сахаром и, непрерывно помешивая, доводят до кипения.В готовую смесь вводят подготовленный желатин (с. 379), размешивают, процеживают, разливают в формы и охлаждают.При приготовлении желе с ванилином в горячее молоко вводят сахар, ванилин, а затем подготовленный желатин и, непрерывно помешивая, доводят до кипения
