Калорийность: 50,60 ккал
Углеводы: 13,49 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сок плодовый | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 570 | 570 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 160 | 160 | г | ||||||||||||
| 4 | Желатин | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 060 | 1 060 | г | |||||||||||||
В горячем сахарном сиропе растворяют приготовленный желатин (с. 379), добавляют сок плодовый или ягодный или экстракт плодовый или ягодный, процеживают, разливают в формы и охлаждают. Отпускают желе, как описано на с. 379.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 895
