Заправка горчичная
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 291,89 ккал
Белки: 1,23 г
Жиры: 29,83 г
Углеводы: 4,93 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Масло растительное | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 2 | Желток | 48 | 48 | г | ||||||||||||
| 3 | Горчица столовая | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 4 | Уксус 3%-ный | 550 | 550 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Перец черный молотый | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 019 | 1 019 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 831
