Технология приготовления
Порцию икры оформляют ломтиком лимона. Отдельно подают шинкованный зеленый лук. Икру можно отпускать без лука и лимона, соответственно уменьшив выход блюда.
Икра (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 287,27 ккал
Белки: 15,97 г
Жиры: 21,06 г
Углеводы: 9,04 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 79 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Икра зернистая | 51 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Лимон очищенный нарезанный кружочками | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 80 | 79 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 43
