Технология приготовления
Кабачки или тыкву очищают от кожи и семян и нарезают в виде брусочков или кубиков, кладут в посуду, добавляют сметану, жир, сахар и тушат в течение 15-20 мин. За 5 мин до окончания тушения заправляют пассерованной мукой.
Кабачки или тыква, тушенные в сметане
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 78,85 ккал
Белки: 0,97 г
Жиры: 6,31 г
Углеводы: 4,86 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные кубиками | 1 090 | 1 090 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 280 | 1 280 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 713
