Калорийность: 106,72 ккал
Белки: 1,80 г
Жиры: 2,93 г
Углеводы: 19,51 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный кубиками | 225 | 225 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода горячая | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 3 | Изюм чистый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 4 | Чернослив | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука пшеничная высшего сорта | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Корица | 0,1 | 0,1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 330,1 | 330,1 | г | |||||||||||||
Сырой очищенный картофель нарезают кубиками. заливают небольшим количеством (10-15 % от массы продуктов) горячей воды, солят, добавляют промытый изюм, чернослив, толченую корицу, сахар и маргарин, тушат до готовности. За 5 .мин до конца тушения картофель заправляют пассерованной мукой, разведенной холодной во той, и вновь доводят до кипения
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 324
