Огурцы маринованные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 28,94 ккал
Белки: 1,15 г
Жиры: 0,20 г
Углеводы: 6,01 г
Условия хранения
Метод обработки: Маринование
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 700 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие (неочищенные) | 1 889 | 1 889 | г | ||||||||||||
| 2 | Зелень мелко нарезанная | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный | 22 | 22 | г | ||||||||||||
| 4 | Перец чили | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 5 | Вода | 1 500 | 1 500 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 26 | 26 | г | ||||||||||||
| 7 | Сахар-песок | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 8 | Уксус 3%-ный | 135 | 135 | г | ||||||||||||
| 9 | Перец душистый горошком | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 10 | Перец черный горошком | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 11 | Лавровый лист | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 3 742 | 3 742 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Здобнов А.И., Цыганенко В.А., Пересичный М.И. Киев: А.С.К., 2005. – 656 с
