Фарш ливерный 2-й вариант
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 165,04 ккал
Белки: 19,61 г
Жиры: 9,13 г
Углеводы: 1,17 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Легкие | 1 278 | 1 278 | г | ||||||||||||
| 2 | Маргарин молочный столовый | Пассерование | 60 | 60 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | Пассерование | 84 | 84 | г | |||||||||||
| 4 | Мука пшеничная высшего сорта | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Перец черный молотый | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 442,5 | 1 442,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 1080
