Калорийность: 121,55 ккал
Белки: 4,59 г
Жиры: 3,21 г
Углеводы: 19,82 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 205 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 4 | Картофель очищенный отварной | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Масло растительное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 7 | Грибы сушеные отварные | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 8 | Перец черный молотый | 0,01 | 0,01 | г | ||||||||||||
| 9 | Лук репчатый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 199,01 | 199,01 | г | |||||||||||||
Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1,5 мм, раскладывают фарш в виде шариков, закрывают его тестом и вырезают выемкой. Фарш готовят из вареного протертого картофеля с жареным луком, перцем и вареными рублеными грибами.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 1119
