Калорийность: 18,52 ккал
Белки: 0,55 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 4,14 г
Внешний вид - ломтики дыки и арбуза, кружочки или ломтики ананаса лежат на десертной тарелке. Вкус и запах - свойственные спелым арбузам, дыням или ананасам. Цвет - свойственный арбузам, дыням, ананасам. Консистенция - сочная, плотная.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 125 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Арбуз очищенный | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 125 | 125 | г | |||||||||||||
Арбуз или дыню моют, разрезают вдоль на несколько частей; у дыни удаляют семена и нарезают ломтиками.У ананаса срезают верхнюю и нижнюю части плода. Надрезают кожуру по вертикали и осторожно, чтобы не повредить мякоть, срезают ее. После этого удаляют сердцевину и нарезают кружочками или ломтиками толщиной 4-5 мм. Плоды кладут на десертную тарелку.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 628.
