Технология приготовления
Яйца растирают с сахаром. Блинчики свертывают трубочкой (поджаренной стороной внутрь), смачивают в смеси яиц с сахаром н обжаривают.Отпускают по I -2 шт. на порцию с прокипяченной сметаной.
Блинчики «Полесские»
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 820,60 ккал
Белки: 2,90 г
Жиры: 8,92 г
Углеводы: 9,01 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 85 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Блинчики-полуфабрикат | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 14 | 14 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло топленое | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 97 | 97 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 729.
