Калорийность: 294,94 ккал
Белки: 5,87 г
Жиры: 5,73 г
Углеводы: 21,14 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 130 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Блинчики-полуфабрикат | 93 | 93 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло топленое | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 104 | 104 | г | |||||||||||||
На поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных плоских пирожков, обжаривают с обеих сторон на разогретых с маслом противнях или сковородах до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5-6 мни.Отпускают блинчики ко I шт. на порцию. Блинчики с яблочным фаршем, джемом, повидлом, вареньем отпускают с рафинадной пудрой или с прокипяченной сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 728.
