Калорийность: 294,94 ккал
Белки: 5,87 г
Жиры: 5,73 г
Углеводы: 21,14 г
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 70 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Блинчики-полуфабрикат | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Джем | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло топленое | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 81 | 81 | г | |||||||||||||
На поджаренную сторону блинчика кладут фарш, завертывают в виде прямоугольных плоских пирожков, обжаривают с обеих сторон на разогретых с маслом противнях или сковородах до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5-6 мни.Отпускают блинчики ко I шт. на порцию. Блинчики с яблочным фаршем, джемом, повидлом, вареньем отпускают с рафинадной пудрой или с прокипяченной сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 728.
