Калорийность: 131,06 ккал
Белки: 8,78 г
Жиры: 1,75 г
Углеводы: 21,38 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 820 | 820 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы | 115 | 115 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 5 | Соль поваренная пищевая | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 063 | 1 063 | г | |||||||||||||
В протертый творог вводят муку, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем массу раскатывают пластом толщиной 10-12 мм и разрезают на полоски шириной 25 мм. Полоски нарезают на кусочки прямоугольной или треугольной формы.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 354.
