Калорийность: 179,97 ккал
Белки: 8,29 г
Жиры: 5,35 г
Углеводы: 26,31 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 105 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 57 | 57 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 12 | 12 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы | 23 | 23 | г | ||||||||||||
| 6 | Мука на подпыл | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| 7 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 106,5 | 106,5 | г | |||||||||||||
В протертый творог вводят яйца, сахар, соль, муку и тщательно перемешивают до получения однородной массы.Полученную творожную массу раскатывают пластом толщиной 4-5 мм, разрезают на полоски, которые затем нарезают поперек на квадратики размером 15x15 мм.Галушки варят в кипящей подсоленной воде при слабом кипении в течение 5-7 мин.При отпуске галушки поливают растопленным сливочным маслом или прокипяченной сметаной.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 367.
