Технология приготовления
Для фарша говядину вместе с луком пропускают через мясорубку, добааляют сваренный в подсоленной воде рассыпчатый рис, мелко нарезанный пассерованный лук репчатый, соль и перемешивают.
Фарш для голубцов
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 215,54 ккал
Белки: 12,49 г
Жиры: 11,09 г
Углеводы: 17,53 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 53 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (котлетное мясо) очищенная | 34 | 34 | г | ||||||||||||
| 2 | Крупа рисовая | Варка со сливом | 14 | 14 | г | |||||||||||
| 3 | Лук репчатый мелко нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 62 | 62 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 486
