Калорийность: 270,91 ккал
Белки: 2,15 г
Жиры: 2,69 г
Углеводы: 10,98 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 275 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная мелко нарезанная | Припускание | 120 | 120 | г | |||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Припускание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | Припускание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| 4 | Молоко | Припускание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| 5 | Крупа манная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Творог | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 8 | Сахар-песок | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 9 | Сухари | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 10 | Сметана 10,0 % жирности | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 11 | Соус молочный (для подачи к блюдам) | Сборка, смешивание | 75 | 75 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 370 | 370 | г | |||||||||||||
Морковную массу, подготовленную, как для котлет (рец. № 334), смешивают с протертым творогом и сахаром или только с сахаром. Смесь выкладывают на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, поверхность выравнивают, смазывают сметаной, ложкой наносят узор и запекают.При отпуске запеканку поливают маслом или сметаной, или соусом молочным или сметанным.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 355
