Технология приготовления
Сырой очищенный картофель и творог протирают, добавляют пшеничную муку, яйца, соль, тщательно перемешивают и немедленно выпекают драники.Отпускают драники с маслом или прокипяченной сметаной.
Драники "Любительские"
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 335,29 ккал
Белки: 5,15 г
Жиры: 9,47 г
Углеводы: 15,53 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 130 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель сырой очищенный | 87 | 87 | г | ||||||||||||
| 2 | Творог | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Яйцо сырое очищенное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 163 | 163 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 257.
