Калорийность: 79,65 ккал
Белки: 0,60 г
Жиры: 7,74 г
Углеводы: 2,04 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 130 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки жареные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус белый основной | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 130 | 130 | г | |||||||||||||
Кабачки с плотной мякотью, мелкими семенами очищают от кожицы, нарезают кружочками толщиной 8-10 мм, панируют в муке, обжаривают с обеих сторон на растительном масле, солят и доводят до готовности в жарочном шкафуПри отпуске кабачки поливают соусом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 252.
