Технология приготовления
Кабачки очищают от кожииы, удаляют семена и нарезают брусочками или кубиками и припускают со сливочным маслом 15-20 мин, затем добавляют белый соус, соль и тушат еше 5-7 мин.
Кабачки тушеные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 43,67 ккал
Белки: 0,71 г
Жиры: 3,09 г
Углеводы: 3,48 г
Условия хранения
Метод обработки: Тушение
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кабачки очищенные нарезанные кубиками | 1 090 | 1 090 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 35 | 35 | г | ||||||||||||
| 3 | Соус белый основной | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 245 | 1 245 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 544.
