Технология приготовления
Поджаренные картофельные котлеты укладывают на смазанную маслом сливочным сковороду, заливают соусом сметанным, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом сливочным и запекают.При отпуске поливают маслом сливочным.
Картофельные котлеты, запеченные под соусом сметанным
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 153,14 ккал
Белки: 2,34 г
Жиры: 5,59 г
Углеводы: 8,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 155 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Котлеты картофельные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус сметанный | 63 | 63 | г | ||||||||||||
| 3 | Сыр | 2,5 | 2,5 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 5 | 5 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 173,5 | 173,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 263.
