Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша вязкая с тыквой

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 155 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Крупа пшено шлифованное 33 33 г 2 Тыква очищенная
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 40 819,63 ккал

Белки: 1 175,53 г

Жиры: 1 497,75 г

Углеводы: 6 036,73 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - Зерна частично разварены, не разделяются Вкус и запах - характерные для каши из крупы данного вида, выраженный вкус тыквы и молока, не допускается вкус подготовленной каши. Цвет - желтый или оранжевый. Консистенция - мягкая, сочная, вязкая.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 155 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Крупа пшено шлифованное 33 33 г
2 Тыква очищенная нарезанная 53 53 г
3 Молоко 38 38 г
4 Вода 38 38 г
5 Сахар-песок 3 3 г
6 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» Сборка, смешивание 5 5 г
ИТОГО 170 170 г
Технология приготовления

Тыкву очищают от кожипы, удаляют семена и семенную мякоть, нарезают мелкими кубиками, закладывают в кипящее молоко или воду с молоком, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения. Затем засыпают подготовленную крупу и варят кашу до готовности при слабом кипении.При подаче горячую кашу с тыквой поливают сливочным маслом или кладут кусочек масла.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004

Номер рецептуры: 303.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию