Технология приготовления
Кукурузную круп}' промывают в теплой воде для удаления остатков отрубей, залнаают водой и варят в течение 25-30 мин, периодически помешивая. Затем добавляют кукурузную муку и варят до получения вязкой однородной массы.
Каша кукурузная вязкая
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 122,10 ккал
Белки: 3,29 г
Жиры: 3,84 г
Углеводы: 19,84 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 125 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа кукурузная | 31 | 31 | г | ||||||||||||
| 2 | Мука кукурузная | 11 | 11 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 147 | 147 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 309.
