Технология приготовления
Лук, нарезанный кубиками, пассеруют на сливочном масле. При отпуске горячую кашу смешивают с пассерованным на масле луком или заправленную маслом кашу посыпают рублеными яйцами.
Каша рассыпчатая с луком или яйцом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 154,00 ккал
Белки: 4,23 г
Жиры: 5,20 г
Углеводы: 16,51 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 135 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша рассыпчатая | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 15 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 150 | 145 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 298.
