Технология приготовления
Кильку, хамсу, салаку или тюльку отпускают с отварным картофелем и жаренным луком или с картофелем и кусочком сливочного масла.
Килька, или салака, или хамса, или тюлька с отварным картофелем и жареным луком или с картофелем и маслом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 181,42 ккал
Белки: 4,93 г
Жиры: 2,64 г
Углеводы: 5,89 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 95 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька очищенная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный отварной | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 95 | 95 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 93.
