Калорийность: 145,66 ккал
Белки: 7,65 г
Жиры: 12,05 г
Углеводы: 1,77 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Килька очищенная | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук репчатый мелко нарезанный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло растительное рафинированное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Кислота лимонная | 0,15 | 0,15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 50,15 | 50,15 | г | |||||||||||||
Салаку, кильку, хамсу или тюльку раскидывают на порции и посыпают нарезанным кольцами репчатым луком или шинкованным зеленым луком. Отпускают со сливочным маслом или поливают лимонной кислотой и растительным маслом. К блюду можно подать отварной картофель (30— 50 г), соответственно увеличив выход блюда.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 92.
