Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Килька, или хамса, или салака, или тюлька с луком и маслом

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 50 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Килька очищенная 25 25 г 2 Лук репчатый мелко нарезанный 15 15 г 3 Масло
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 145,66 ккал

Белки: 7,65 г

Жиры: 12,05 г

Углеводы: 1,77 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 50 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Килька очищенная 25 25 г
2 Лук репчатый мелко нарезанный 15 15 г
3 Масло растительное рафинированное 10 10 г
4 Кислота лимонная 0,15 0,15 г
ИТОГО 50,15 50,15 г
Технология приготовления

Салаку, кильку, хамсу или тюльку раскидывают на порции и посыпают нарезанным кольцами репчатым луком или шинкованным зеленым луком. Отпускают со сливочным маслом или поливают лимонной кислотой и растительным маслом. К блюду можно подать отварной картофель (30— 50 г), соответственно увеличив выход блюда.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004

Номер рецептуры: 92.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию